소도시 창업, 단골의 수가 아니라 ‘단골의 구조’가 매출을 좌우합니다 소도시에서 창업한 이후 어느 정도 가게 운영이 안정기에 접어들면 대부분의 창업자 분들이 자연스럽게 고민하게 되는 것이 바로 “매출 구조를 어떻게 안정적으로 만들 것인가”입니다. 하지만 여기서 많은 분이 간과하는 사실이 하나 있습니다. 매출을 결정짓는 건 ‘고객 수’가 아니라, ‘반복 방문하는 단골의 행동 패턴’이라는 점입니다. 단골 한 명은 일회성 고객 다섯 명보다 훨씬 더 많은 감정적·경제적 가치를 제공합니다. 하지만 그 단골을 ‘어떤 방식으로 설계하고, 어떤 구조 속에 반복 유입되도록 할 것인지’에 대한 전략이 부재한 경우 매출은 들쑥날쑥하고, 고객은 매번 새로 모집해야 하며, 창업자는 늘 불안한 상태에 놓이게 됩니다. 이번 글에서..